ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ
К НАМ
Зарегистрируйтесь на нашем сайте и получайте баллы с каждого заказа.
РегистрацияChef Edition / 004
АРХИВСейчас в меню: Chef Edition 008 · Buğra Özdemir
CHEF EDITION 004
YUSUF ÖZYÜREK
Современное и лаконичное прочтение средиземноморской кухни.
ШЕФ
О ШЕФЕ
Связь шефа Yusuf Özyürek, выросшего на острове Бургазада, с кухней началась в детстве — с островных застолий у огня — и превратилась в путешествие по всему миру. Опыт, полученный в разных странах, привёл его к современным, простым, но глубоким вкусам средиземноморской кухни.
Своё меню для Chef Edition 004 он открывает ароматными хрустящими креветками с лемонграссом, свежей кинзой и хрустящим чесноком. Затем следуют говяжья грудинка и рагу из бычьих хвостов в булочке из батата — сбалансированный вкус с характером благодаря халапеньо, измирскому сыру тулум и маринованным огурцам брусочками. В финале он выходит за привычные рамки и завершает меню запоминающимся десертом: фисташковый крокант, освежённый сумахом, и хрустящее тесто для пахлавы.
«Хорошие продукты, правильная техника и смелость в меру…»
Видео загружается с YouTube, когда вы нажимаете кнопку воспроизведения.
МЕНЮ
- ЗАКУСКАХрустящие креветки
Хрустящий чеснок, лемонграсс, молотый кориандр, перец чили - БУРГЕРГамбургер
Булочка для бургера из батата, запечённое рагу из бычьих хвостов, котлета из говяжьей грудинки, измирский сыр тулум, маринованные огурцы брусочками, маринованный халапеньо, красный лук - ДЕСЕРТПахлава
Хрустящее тесто для пахлавы и фисташковый крокант, фисташковый крем, копчёная соль, оливковое масло, сумах, мороженое - НАПИТОКВишня & гранат
Гранатовая патока, вишнёвый сок, сок лайма, настой сумаха, содовая, лёд
- ДАТЫ
- 2025
- СТАТУС
- В архиве