ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ
К НАМ
Зарегистрируйтесь на нашем сайте и получайте баллы с каждого заказа.
РегистрацияChef Edition / 005
АРХИВСейчас в меню: Chef Edition 008 · Buğra Özdemir
CHEF EDITION 005
SINAN BÜDEYRİ
Шеф, который соединяет газиантепские корни с азиатской кухней и делает акцент на ферментации.
ШЕФ
О ШЕФЕ
Встреча, в которой вкусовая память газиантепских корней соединяется с многослойными техниками азиатской кухни… Sinan Büdeyri заново выстраивает для вас мост между традициями с помощью лактоферментации. С каждой тарелкой границы становятся всё более размытыми; карамельные ноты сопровождает баланс кислого и сладкого.
В меню для Chef Edition 005 говяжий язык, выдержанный в посоле 72 часа, соединяет глубокие ноты азиатской кухни с текстурами турецкой, а котлета из рёбрышек говядины и ягнёнка в хлебе шокупан с мисо-чеддером и кимчи в темпуре завершает межкультурный диалог. В финале вас ждёт груша пашот в изящном сочетании с кремом из кефира, жжёным белым шоколадом и эспрессо — лёгкое, но насыщенное завершение.
«Разные корни — на одной тарелке. Для тех, кто ищет баланс…»
Видео загружается с YouTube, когда вы нажимаете кнопку воспроизведения.
МЕНЮ
- ЗАКУСКАЯкитори из языка
Выдержанный в посоле 72 часа говяжий язык, соус чар сиу, крем из кислого сыра, лайм на гриле, масло чили - БУРГЕРГамбургер
Булочка для бургера шокупан, котлета из рёбрышек говядины и ягнёнка, соус мисо-чеддер, кимчи в темпуре - ДЕСЕРТДиски из груши пашот
Приготовленная со специями груша, жжёный белый шоколад, крем из кефира, миндальный крамбл, одинарный эспрессо - НАПИТОКSparkling Sage Gimlet с вишней
Лайм, сахарный сироп, содовая, свежий шалфей, вишня, сумах
- ДАТЫ
- 2026
- СТАТУС
- В архиве