YUSUF ÖZYÜREK

بدأت علاقة الشيف Yusuf Özyürek، ابن جزيرة بورغاز، بالمطبخ على موائد الجزيرة التي كانت تقام حول النار في طفولته، ثم تحولت إلى رحلة امتدت إلى أنحاء العالم. وقادته الخبرات التي اكتسبها في بقاع مختلفة إلى اقتفاء أثر نكهات مطبخ البحر المتوسط العصرية والبسيطة، والعميقة في الوقت نفسه.

يستهل قائمته في Chef Edition 004 بروبيان مقرمش عطري يقدم مع عشبة الليمون والكزبرة الطازجة والثوم المقرمش. ثم يقدم بريسكت البقر وراغو ذيل الثور في خبز البطاطا الحلوة، مع الهالابينو وجبن تولوم إزمير وأصابع المخلل، في نكهة متوازنة ذات طابع مميز. وفي الختام يخرج عن المألوف بكروكان الفستق الحلبي المنعش بالسماق ورقائق عجينة البقلاوة المقرمشة، ليكمل القائمة بتجربة حلوى تبقى في الذاكرة.