انضموا
إلينا
سجّلوا عبر موقعنا الإلكتروني واكسبوا نقاطاً مع كل طلب.
سجّلواChef Edition / 007
الأرشيفالآن في القائمة: Chef Edition 008 · Buğra Özdemir
CHEF EDITION 007
YAREN ÇARPAR
برجر كباب الورق من الشيف التي تنقل مطبخ هاتاي إلى المائدة.
الشيف
عن الشيف
يلقبونها «الإسكندرونة التي تمشي على قدمين». فهي تحمل ثقافة هاتاي الفريدة ونكهاتها إلى كل مدينة تزورها وكل مائدة تتشاركها. وبعد سنوات قضتها في أبرز مطابخ إسطنبول وعلى شاشات التلفزيون، تطهو لنا لأول مرة في أنقرة ذكريات طفولتها. وفوق ذلك، بمكونات أحضرتها من هاتاي…
«ربما لم يعد بإمكانكم أن تروا هاتاي بعيون طفولتي، لكن بإمكانكم أن تتذوقوها…»
يتم تحميل الفيديو من YouTube عندما تضغطون على زر التشغيل.
القائمة
- مقبلاتعجة
طبق هاتاي من الأعشاب المقلية: يقلى حتى يصبح مقرمشاً مع البقدونس والنعناع الطازج والبصل الأخضر؛ ويقدم معه الزنغيل (معجون حار) بنكهة الحبق - برجربرجر كباب الورق
مستوحى من كباب الورق في هاتاي (واسمه المحلي Lahmi La Varka): قطعة لحم من الضأن والبقر، بابا غنوج بالباذنجان المشوي على الجمر، جبن سيكما من هاتاي - حلوىطاش قطايف، قيماق
طاش قطايف تقليدية محشوة بالجوز والقرفة ومغموسة بالقطر؛ وقيماق (قشطة) منعش بالليم - مشروبشاي الزيزفون بالخوخ
خوخ، شاي زيزفون بارد، صودا
- التاريخ
- 2026
- الحالة
- في الأرشيف