انضموا
إلينا
سجّلوا عبر موقعنا الإلكتروني واكسبوا نقاطاً مع كل طلب.
سجّلواChef Edition / 008
الآن في القائمة
CHEF EDITION 008
BUĞRA ÖZDEMİR
قائمة بنهج صفر نفايات من إعداد الشيف الذي عمل خمس سنوات في مطابخ حائزة على نجوم Michelin في كوبنهاغن.
Maidan · 9 أكتوبر – 15 نوفمبر · مساء أيام الجمعة والسبت والأحد فقط
الشيف
عن الشيف
بعد أن أنهى الشيف Buğra Özdemir دراسة فنون الطهي، انتقل إلى كوبنهاغن وعمل خمس سنوات في مطاعم حائزة على نجوم Michelin. وبعد أن أتم في الدنمارك أطروحة الماجستير حول مفهوم صفر نفايات، نقل خبرته إلى المطابخ والمفاهيم المستدامة. وبعد عودته إلى إسطنبول، أكسبه هذا النهج نجمة Michelin الخضراء.
وفي Chef Edition 008، يقدم لكم قائمة خاصة تحمل بصمات تلك السنوات الخمس التي قضاها في الدنمارك، والتي رسمت ملامح مطبخه وعالمه الثقافي على حد سواء.
يتم تحميل الفيديو من YouTube عندما تضغطون على زر التشغيل.
القائمة
مقبلات
جذور في الصقيع
شمندر، بطاطس صغيرة، دبس العنب، أعشاب عطرية
يطهى الشمندر والبطاطس الصغيرة على طريقة الكونفي حتى تطرى، ثم تمزج مع دبس العنب والأعشاب العطرية المجففة؛ ويتوازن الطبق بكثافة الدبس والطابع العطري للريحان المجفف.
برجر
The Nordic
لحم بقري 100% معتق جافاً، قشقوان تراقيا المعتق، بصل مكرمل، خيار مخلل، ريمولاد ديجون بالشبت، ملفوف مشوي
حلوى
Risalamande Brûlée · كرز حامض
أرز مطهو بالحليب، فانيليا، كريمة، مربى الكرز الحامض
حلوى عيد الميلاد المجيد التقليدية في الدنمارك، حيث يلتقي الأرز المطهو بالحليب بالفانيليا والكريمة، وقد أعيدت صياغتها بمربى الكرز الحامض التركي ذي النكهة القوية.
مشروب
خيار · تفاح أخضر · شبت
عصير الخيار، تفاح Granny Smith، شبت، ليمون، رشة ملح وصودا
أين ومتى؟
- الفرع
- Maidan
- التاريخ
- 9 أكتوبر – 15 نوفمبر
- عدد الأماكن
- 100 ضيف أسبوعياً
- الخدمة
- مساء أيام الجمعة والسبت والأحد فقط
Mustafa Kemal Mah. 2118 Cad. No:4, C-185/186 Maidan AVM, Çankaya / ANKARA
صفحة فرع Maidanالحجز
يتم الحجز عبر Check&Place. ويُخصم ما تدفعونه مسبقاً من المبلغ الإجمالي. وعند اكتمال الحجوزات قد لا تجدون تاريخاً متاحاً.
احجزواالصور
جميع الصور
