TUNCAY GÜLCÜ

مؤسس مطعم Chayote في أنطاليا؛ مطبخ البحر المتوسط وبحر إيجه بمنتجات محلية.

الشيف

عن الشيف

درس الشيف Tuncay Gülcü تاريخ الفن والسينما في الجامعة، ثم اتخذ من المطبخ مهنة له. ينحدر الشيف من موغلا من جهة أمه ومن أنطاليا من جهة أبيه، وقد أسس في أنطاليا مطعماً باسم Chayote يعيد فيه صياغة أطباق منطقتي البحر المتوسط وبحر إيجه.

وانطلاقاً من فلسفة تقوم على ابتكار أطباق جديدة بالمنتجات المحلية، يواصل التعريف بمطبخ أنطاليا بشكل خاص والإسهام في تطويره.

«في هذا المشروع، لا نقدم لكم مجرد برجر، بل قائمة خاصة لتجربوا أميز منتجات مطبخ أنطاليا داخل برجر»
Tuncay Gülcü

مقبلاتهيبش
هيبش من طحينة مانافغات على خبز الفوكاتشا، حبة البركة، بوملي
برجرهامبرجر
خبز بريوش، قطعة لحم من مزيج ريب آي معتق جافاً وبريسكت البقر، شايوت، أيولي بالجوز ومربى الباذنجان، تويل من جبن تولوم بيرغاما، فطر محاري وردي، باسطرمة مقرمشة، صلصة الأفوكادو بالخردل
حلوىيقطين مخبوز بالطحينة
موس الطحينة، يقطين، كروكان الجوز، قشر الكمكوات
مشروبمانجو وزنجبيل
مانجو، خيار، عصير البرتقال واليوسفي، عصير الليمون، زنجبيل طازج ومريمية طازجة

التاريخ: 2025
الحالة: في الأرشيف