TUNCAY GÜLCÜ

Antalya'daki Chayote'nin kurucusu; yerel ürünlerle Akdeniz ve Ege mutfağı.

ŞEF

ŞEF HAKKINDA

Şef Tuncay Gülcü, üniversitede sanat tarihi ve sinema okuduktan sonra meslek olarak mutfağa geçti. Anne tarafından Muğlalı, baba tarafından Antalyalı olan şef, Akdeniz ve Ege bölgesinin yemeklerini yeniden yorumladığı Chayote adlı restoranı Antalya’da kurdu.

Yerel ürünleri kullanarak yeni tabaklar üreten bir felsefeyle, özellikle Antalya mutfağını tanıtmaya ve gelişimine katkı sağlamaya devam ediyor.

“Bu projede size sadece bir burger değil, Antalya mutfağının en özel ürünlerini bir burgerin içinde deneyimlemeniz için özel bir menü sunuyoruz”
Tuncay Gülcü

BAŞLANGIÇHibeş
Focaccia üzerinde Manavgat tahininden yapılmış hibeş, çörek otu, şadok (pomelo)
BURGERHamburger
Brioche ekmeği, dry aged antrikot ve dana döş karışımı köfte, dikenli kabak, cevizli ve patlıcan reçelli aioli, Bergama tulum peyniri tuile, pembe istiridye mantarı, pastırma kıtırı, hardallı avokado sos
TATLIFırında Tahinli Balkabağı
Tahin mousse, balkabağı, ceviz krokan, kumkuat kabuğu
İÇECEKMango & Zencefil
Mango, salatalık, portakal ve mandalina suyu, limon suyu, taze zencefil ve taze adaçayı

TARİH: 2025
DURUM: Arşivde

SİZ DE
KATILIN

TUNCAY GÜLCÜ

ŞEF HAKKINDA

MENÜ

Çerez tercihleri