SİZ DE
KATILIN
Web sitemizden üye olun, her siparişte parapuan kazanın.
Üye olChef Edition / 008
ŞİMDİ MENÜDE
CHEF EDITION 008
BUĞRA ÖZDEMİR
Kopenhag'da Michelin yıldızlı mutfaklarda beş yıl çalışan şefin sıfır atık yaklaşımıyla hazırladığı menü.
Maidan · 9 Ekim – 15 Kasım · cuma, cumartesi ve pazar akşamları
ŞEF
ŞEF HAKKINDA
Şef Buğra Özdemir, gastronomi eğitimini tamamladıktan sonra Kopenhag’a giderek beş yıl boyunca Michelin yıldızlı restoranlarda çalıştı. Danimarka’da sıfır atık üzerine yüksek lisans tezini tamamladıktan sonra deneyimini sürdürülebilir mutfak ve konseptlere taşıdı. İstanbul’a dönüşünün ardından bu yaklaşımı ona Yeşil Michelin Yıldızı’nı getirdi.
Chef Edition 008’de, Danimarka’da geçirdiği ve hem mutfağına hem de kültürel dünyasına yön veren bu beş yılın izlerini taşıyan özel bir menüyle karşınızda.
Video, oynat düğmesine bastığınızda YouTube'dan yüklenir.
MENÜ
BAŞLANGIÇ
Ayazda Kökler
Pancar, baby patates, pekmez, aromatik otlar
Confit olarak yumuşatılan pancar ve baby patates, üzüm pekmezi ve kuru aromatiklerle harmanlanır; pekmezin yoğunluğu ve kuru reyhanın aromatik karakteriyle dengelenir.
BURGER
The Nordic
%100 dry-aged dana, Trakya eski kaşar, karamelize soğan, salatalık turşusu, dereotlu Dijon remoulade, ızgara lahana
TATLI
Risalamande Brûlée · Vişne
Sütte pişmiş pirinç, vanilya, krema, vişne reçeli
Sütle pişirilen pirincin vanilya ve kremayla buluştuğu Danimarka'nın geleneksel Noel tatlısı, Türkiye'nin güçlü vişne reçeliyle yeniden yorumlandı.
İÇECEK
Salatalık · Yeşil Elma · Dereotu
Salatalık suyu, Granny Smith elması, dereotu, limon, çok az tuz ve soda
NEREDE, NE ZAMAN?
- ŞUBE
- Maidan
- TARİH
- 9 Ekim – 15 Kasım
- KONTENJAN
- Haftada 100 misafir
- SERVİS
- Sadece cuma, cumartesi ve pazar akşamları
Mustafa Kemal Mah. 2118 Cad. No:4, C-185/186 Maidan AVM, Çankaya / ANKARA
Maidan şube sayfasıREZERVASYON
Rezervasyon Check&Place üzerinden alınır. Yaptığınız ön ödeme toplam tutardan düşülür. Rezervasyonlar dolduğunda müsait tarih bulamayabilirsiniz.
Rezervasyon yapGALERİ
Tüm fotoğraflar
