limited edition vol 4
Yusuf ÖZYÜREK
Şef Yusuf Özyürek
Burgazadalı Şef Yusuf Özyürek’in mutfakla bağı, çocukluk yıllarında ateş başında kurulan ada sofralarından başlayıp dünyaya uzanan bir
yolculuğa dönüştü. Farklı coğrafyalarda edindiği deneyimler, onu Akdeniz mutfağının modern, sade ama derin tatlarının izinden gitmeye yöneltti.
100Burger Limited Edition Vol 4 kapsamında hazırladığı menüde; lemongrass, taze kişniş ve sarımsak kıtırıyla sunulan aromatik çıtır karidesle açılışı yapıyor. Ardından, tatlı patates ekmeği içinde sunduğu dana döş ve oxtail ragu; jalapeño, İzmir tulumu ve çubuk turşusuyla dengeli ve karakterli bir lezzet sunuyor.
Kapanışta ise sumakla ferahlatılmış Antep fıstığı krokan ve baklava yufkası kıtırıyla çizginin dışına çıkarak, hafızada yer edecek bir tatlı deneyimiyle menüyü tamamlıyor.
Menü
BAŞLANGIÇ
Çıtır Karides
Sarımsak Kıtırı, Lemongrass,
Kişniş Tozu, Chili Biber
ANA YEMEK
Hamburger
Tatlı Patatesli Burger Ekmeği,
Fırınlanmış Oxtail Ragu,
Dana Döş Köfte,
İzmir Tulum Peyniri,
Çubuk Turşusu, Jalapeño Biber Turşusu,
Kırmızı Soğan
TATLI
Baklava
Baklava Yufkası Kıtırı & Antep Fıstığı Krokan
Antep Fıstığı Kreması,
İsli Tuz, Zeytinyağı, Sumak,
Dondurma
İÇECEK
Vişne & Nar
Nar Ekşisi, Vişne Suyu,
Lime Suyu, Demlenmiş Sumak,
Soda, Buz
“İyi malzeme, doğru teknik ve ölçülü cesaret …”
Yusuf Özyürek
