(Geçmiş Limited)

Vol1 - MURAT DENİZ TEMEL

Murat Deniz Temel, dünyanın en önemli restoranlarında çalıştıktan sonra, “köklerinden beslenen göçebe hikâyesi” olarak tanımladığı Alaf’ı kurdu. Alaf ile Michelin BIB Gourmand listesine de girip birçok ödül aldı. Geleneksel yörük mutfağını, özgün dokunuşlarıyla reçetelerine yansıtan yenilikçi bir şef.

Menü

Başlangıç
- OĞLAK KURU ETLİ KEÇİ PEYNİRLİ LOKMA
  - Oğlak kuru et, keçi peyniri, tereyağı, lavanta bal
Ana yemek
- OĞLAK BURGER
  - Brioche burger ekmeği, 200 gram oğlak zırh köfte,
  - Oğlak kuru et, oğlak hollandez, relish, tatlı turşu, çıtır kale biberi
Tatlı
- OĞLAK LOKUM
  - Oğlak kemik suyu, ananas, hünnap, hibiskus, elma, limon otu
İçecek
- KEKİKLİ HİBİSKUS ŞERBETİ

“Bu lezzet yolculuğunda, size sadece bir burger sunmuyoruz. Yörük kültürünün asırlara dayanan geleneklerini, oğlak etinin damakta bıraktığı o benzersiz tadı sunuyoruz.”

Murat Deniz Temel