(Geçmiş LİMİTED)

Vol3 - TUNCAY GÜLCÜ

Şef Tuncay GÜLCÜ Üniversite hayatında, sanat tarihi ve sinema okuduktan sonra meslek olarak mutfak tarafına geçen, anne tarafından Muğla, baba tarafından Antalyalı olan şef yaklaşık 4 sene önce Akdeniz ve Ege bölgesinin yemeklerini yeniden yorumladığı ‘Chayote’ adlı restoranı Antalya’da kurdu. Yerelde ürünleri kullanarak yeni tabaklar üreten bir felsefe ile özellikle Antalya mutfağını tanıtmaya ve gelişimine katkı sağlamaya devam etmektedir.

Menü

Başlangıç
- Hibeş
  - Focaccia üzerinde Manavgat tahininden yapılmış hibeş, Çörek otu, Şadok (pomelo)
Ana yemek
- Hamburger
  - Brioche ekmeği,
  - Dry aged antrikot & Dana döş karışımı köfte,
  - Dikenli kabak, Cevizli ve patlıcan reçelli aioli,
  - Bergama tulum peyniri tuil,
  - Pembe istiridye mantarı, Pastırma kıtırı,
  - Hardallı avakado sos
Tatlı
- Fırında Tahinli Balkabağı
  - Tahin mousse,
  - Balkabağı,
  - Ceviz krokan,
  - Kumkuat kabuğu
İçecek
- Mango & Zencefil
  - Mango
  - Salatalık
  - Portakal ve mandalina suyu
  - Limon suyu
  - Taze zencefil ve taze adaçayı

“Bu projede size sadece bir burger değil, Antalya mutfağının en özel ürünlerini bir burgerin içinde deneyimlemeniz için özel bir menü sunuyoruz.”

Tuncay Gülcü