AŞÇI YARDIMCISI (COMMİS CHEF)

GÖREV ÖZETİ

• Fritöz istasyonunda ürünleri reçete, gramaj ve pişirme standartlarına uygun şekilde hazırlamak; hijyen, kalite ve iş güvenliği kurallarına uyarak servis hızı hedeflerine katkı sağlamak.

SORUMLULUKLAR

• Fritöz istasyonunda ürünleri standart sıcaklık ve sürelerde pişirmek
• Porsiyon ve gramaj standartlarına uymak, ürünleri servis hızı hedeflerine göre zamanında çıkarmak
• Kızartma yağının seviyesini ve kalitesini takip etmek; günlük filtreleme ve yağ değişimi prosedürlerini uygulayıp kayıt altına almak
• Vardiya boyunca istasyonun, tezgâhın ve ekipmanların temizliğini ve düzenini sağlamak
• Soğuk ve donuk muhafaza kurallarına, FIFO ve SKT takibine uymak; açılan ürünleri etiketlemek
• Çıkıştan önce ürünün son kalite kontrolünü yapmak, standart dışı ürünü servise göndermemek
• Eksik ürünleri, dolap sıcaklıklarındaki sapmaları ve hijyen sorunlarını vardiya şefine bildirmek
• Gerektiğinde şube operasyonlarına destek olmak

ARANAN NİTELİKLER

• En az lise mezunu
• Mutfakta deneyimi olan ya da bu alanda kendini geliştirmek isteyen
• Reçete, gramaj ve pişirme sürelerine titizlikle uyan
• Gıda hijyeni ve gıda güvenliği kurallarını bilen ya da öğrenmeye istekli
• Kişisel hijyenine özen gösteren, üniforma ve bone standartlarına uyan
• Temizlik ve düzen konusunda titiz
• Sıcak ekipmanlarla iş güvenliği kurallarına uygun çalışabilen
• Takım çalışmasına yatkın, kısa ve net iletişim kurabilen